卖面条利润近50% 年收入10万,仅因为做了一件事!
 发布日期: 2017-11-06
 
来源:餐饮创业项目公众号

一碗热干面,3元是行情价,3.5元、4元也不少;而牛肉面则从3年前4元每碗涨了一倍,卖8元一碗,贵的甚至卖到10元。细心的市民算账发现,一碗面的毛利是原料成本的两三倍。一碗面,到底能赚多少钱?连续一周来,记者围绕“一碗面经济”进行了调查。


涨了又涨,一碗面能赚两三倍?

“牛肉面8块钱一碗,炸酱面5块钱一碗,连热干面都有地方卖到3块5、4块了!但是,一碗面的成本才多少钱?”


每个周末,黄先生也会自己在家煮面吃,从市场上买回的水面1。8元一斤,按一斤面煮3碗算,每碗的成本不过0。6元,加上各种作料、臊子,“热干面最多也就1。3元一碗吧,利润翻倍还要打个弯,更别说牛肉面了,这属不属于暴利啊?”

一碗热干面至少对半赚,牛肉面毛利达4元

市面零售价在1。8元到1。9元左右。“像早点摊或面馆来买的话,由于是固定的大客户,一般可以给到1。6元一斤。”一般来说,一斤水面可以煮三碗分量较足的面条。


记者花1。8元买了一斤水面,随后采购了2元的葱、7元一斤磨好的芝麻酱,辣萝卜、酱油、辣椒等各种配料。回家将面煮好,并用油“胆”过之后分三碗装,并洒上作料。据初步估算,用掉的芝麻酱不到一两,辣萝卜、葱、酱油、盐、辣椒等作料成本不超过2元。按三碗面主料1。8元,辅料2元算,每碗的成本不到1。4元。考虑到碗筷、卤水、微量炸酱成本等,每碗普通热干面的成本最多在1。5元左右。

小老板诉苦:每天卖80碗才保本

面对市民吐槽卖面属“暴利”的说法,面馆老板却连声诉苦:“过去利润高一些,现在物价涨得厉害,一般就只能混个温饱。”

她的早点摊的大推车、炉子、各种煮面的大器皿等设备都是自己找人定做:“除开这些设备钱,和我们两口子的人工费,每天最多只能赚个150—180元。”



在丁阿姨事无巨细的盘算之下,一天的成本就算出来了:80+100+20+16+20=236元。“不算设备折旧和我们的劳动,至少要卖80碗面,才能保证不亏钱。”丁阿姨说。



在这样的成本之下,按照平均每天360元的营业收入,丁阿姨的早点摊每天的毛利为390-236=164元,一个月的纯收入为4800元左右。“这还是我们夫妻俩起早贪黑,没请小工,不算设备投入折旧费的收入,只能混个温饱。”

“大商家”揭秘:每天能卖100斤,月入就可上万

吴老板介绍,面馆都是冬天生意比夏天生意好,平均下来一天的销量在250碗左右,每月的营业额差不多在2万元上下。“除掉租金、水电、人工工资及各种主辅料成本,一个月的毛利在8000元到1万元左右。”前些年利润高时,吴老板一家把包括小孩上学的钱除掉,一年还能有近8万元的盈余。


业界算账:一家小店,年收入10万以上

面馆经营者在增多,一些培训机构也盯上了这块蛋糕,专门从事餐饮面点,尤其是热干面、牛肉面的做法,并画出“经营蓝图”,为投资者进行市场分析。周一,记者以投资者身份来到一家培训机构。经过一番“求教”,该机构负责人给记者吃定心丸:开家小面馆,一年纯收入10万以上不成问题。


该机构负责人表示,开面馆最好是在社区摆摊,省下门面费和人工费。每天卖到100碗—200碗,每碗利润1。5元算,日纯利在200元上下,月净利五六千元不成问题:“总比上班强吧!”


 

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