他专业做“鸭”二十年,利用好莱坞作为跳板,如今身价超百亿
 发布日期: 2017-11-07
 
来源:创业故事荟公众号


他是谁?

毕业院校:小学毕业
背景:周黑鸭”品牌创始人
           湖北省十佳雇主
           武汉创名牌功勋企业十            大优秀人物

周黑鸭不像谁,周黑鸭就像周黑鸭

很多想餐饮创业的人都很迷茫,不知道开什么店好,都想开一个投资少,见效快,能快速收回投资,能挣大钱的店,苦苦寻觅而不得,于是很多人认为这是痴人说梦,不可能做到!

但有一个没怎么上过学的人却做到了。

他的餐饮小店,平均面积8平米左右,单店年平均收入362万,1-2个月就能打平,平均3.5个月收回投资,净利润25.4%,公司市值200多亿,而这个没怎么上过学的人,个人身价高达80多亿!这些都是出自这家公司在香港上市后的年报。

他就是周黑鸭的创始人周鹏!





 一、艰难创业
 
周鹏几乎是被逼创业的。小时候家里穷,没怎么上过学,小学一毕业,就被迫在家务农了。18岁了,像村里所有的年青人一样,该盖房娶媳妇了,但家徒四壁,怎么办?

周鹏当时唯一的梦想,就是盖大房子,娶媳妇。为了实现这个最初的梦想,他出门打工了!
姐姐在武汉开了个卖卤鸭的档口,他立即投靠了姐姐。

当然这绝不是什么好差事,金饭碗!餐饮是一个勤行,需要起早贪黑,但周鹏是一个心中有梦想的人,他不怕苦,不怕累。

他干起活来特别的拼命,从半夜起床买鸭、宰鸭、腌制、卤鸭子,晚上八、九点收摊,在不到一年的时间里,他学会了卤鸭子的所有手艺。

在这一年的时间里,他爱上了鸭子,爱上了餐饮这个行业,他感觉自己一定会在这里做出名堂。
他自立门户了。在菜市场里最偏的地方,开了一个卤鸭子的档口。



 二、悟透一个字,奠定了百亿品牌的核心竞争力

周鹏开始做鸭子,生意一直起起浮浮,有时赢,有时亏。不是太顺,摸不出规律。
但有一次,他因为贪便宜,用最便宜的只有6元钱的仔鸭,代替18元的成鸭,想大赚一笔,结果,消费者的眼睛是雪亮的,他的生意一落千丈,不得不歇业,他一度想关门了事,但有苦于无法见江东父老。
在这几天,他回了家。


周鹏的父亲是个木匠,他看到这种状况,就语重心常的对周黑鹏说, “食”字的写法,即“人+良心”,做食品的人,一定要有良心,必须把品质做好!
周鹏立即如醍醐灌顶一般,瞬间清醒了。
他立即回到了武汉,重新振作起来,重点把产品品质做好,首先把食材的品质要挑选好。与此同时,他起早贪黑,频繁跑香料市场,找香料老板请教香薰料的味道、功效,借来香料古书逐字研究到深夜,买数百只鸭反复试验,终于研制了周黑鸭独特的口味,集辣酸甜于一体的口味,大受欢迎。
他经此折腾,悟出了一个道理,产品和品质,才是企业的核心竞争力,在周黑鸭的后续发展中,他始终坚守这一原则,而且把品质做到了极至,现在,在周黑鸭食品厂的大墙上写着:经营企业,逐利则败;逐产品精进,则得人心。
这是他最深刻的领悟。

三、全身心投入,让他发现鸭脖这一高毛利产品
周鹏一直在做酱鸭的生意,但偶然间发现,很多消费者更喜欢吃他的鸭脖鸭翅。他突然灵机一动,专门做酱鸭脖、鸭翅膀、鸭脖、鸭掌、鸡翅尖。这些产品毛利高的惊人,在那个年代,这些东西的家家户户在吃鸭的时候都是扔掉的,原材料进货价极低,毛利高出人的想像。

生意突然间打开了缺口,真的到了数钱数到了手抽筋的地步。
创业做生意,只要全身心投入,就像创造了两个世界五百强企业的稻盛和夫说的一样,神灵就在现场,每天拼命干活,神灵终会出手帮你的。
周鹏的这一重大发现,让周黑鸭立即走上了飞速发展之路。
不久以后,他就有实力了,他花40多万在汉口火车站旁买下一块地,修建起了四层楼房,生食、熟食进行分离制作,不再卖酱鸭单品,开始经营起鸭翅膀、鸭脖、鸭掌、鸡翅尖等。既保证了品质,又保证了规模化生产。为快速发展打下了基础。
他迅速开出四十多家店面。

4、 拒绝加盟,保证品质
坚持直营,曾经搞加盟店的惨痛教训让周鹏对食品安全问题格外敏感,不做加盟店,不搞家族化,坚定地走现代化企业之路,每一道生产工序都经过严格的管控,再加上中央厨房的生产模式,让周黑鸭形成了自己的特色,从而赢得市场,今天遍布全国的715家黑鸭就是最好的证明

4、创意营销
在营销3.0的大趋势下,周鹏紧跟潮流,抓住娱乐化的核心,积极尝试新的传播手段,从冠名“周黑鸭地铁站”到将广告植入进欧美大片《变形金刚4》,让品牌深入人心,让顾客时刻都能够感受到周黑鸭独特的魅力;


5、深挖产品,做成休闲零食,再获爆发式增长
围绕鸭脖,周黑鸭又推了新品---颗粒装,就是可以放在口袋里,随时随地拿出来吃的小袋装。周富裕说,以后家里来客人,你再摆出来花生瓜子糖果,就不时尚了。拿什么招待?你懂的。“消费者在什么场景消费什么,至少要把握未来3-5年的趋势,这就是我们清晰的定位。”
餐饮的一大发展趋势,就是零售化,只有全身心投入这一行业,专注于这个行业的人,才能洞察到这一趋势,并附储行动!
正是周鹏的这一行动,让投资商,券商看到了没有天花板的一个餐饮品类。让周黑鸭的上市成为可能。
2016年11月11日,周黑鸭在香港交易所主板挂牌上市,截止2016年年底,周黑鸭门店数达到792家。


周鹏给自己定了一个“此生都无法完成的目标”:有人类的地方,就有中国美食;有人类的地方,就有周黑鸭。


 

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