餐饮创业:食客的叼嘴一直在变,你拿什么应对!
 发布日期: 2018-01-03
 
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餐饮创业现在可是很火,平时一出门选择就餐街道边就是各种主打产品的餐店,看着这些店面门牌不同,但却也相同,总感觉缺少点什么,是的!它没激起我吃的欲望,这可不是我嘴刁,原因是在这个瞬息万变的现代社会中大家都变得眼叼、嘴刁、思想叼,总是想要快速的接触新鲜事物!

那在这个瞬息万变的社会,面对这些嘴刁的食客,做为店主的你或想要餐饮创业的你拿什么应对呢?
创新——这一词可是屡试不爽,抓住食客尝试新鲜事物的心里,不断注入新鲜血液,激起食客尝试的欲望!这件事说起来容易做起来可就难了。

要知道市场上食客受众的口味需求,这个不仅是经营一家店面就可以总结出的,一家店面就是一个点,食客不可能永远只围绕一个点尝试食品,那就出现一个问题,你是只专注一类样品的创新,还是跨界食品的创新。很多的餐饮店面明明产品很多,但是却让食客感觉还是没什么可吃的!问题在于单一,产品种类单一 !

食客们到底想要什么?很简单——丰富的选择性,这也是为什么自助餐为什么经久不衰,但是自助餐有一样却没做到,就是餐厅的环境,自助餐一般都是嘈杂的,大人小孩各个阶层的人,想要好好的聚聚餐、谈谈心是不可能的!氛围真的很重要!
自助餐的优势:不同种产品的跨界同时出现,丰富的选择性不仅会给食客带来满足感,食客在幸福感爆棚的瞬间也会给予餐厅肯定,会直接影响顾客下次的再次光临!

据了解像现在餐饮市场上的餐店都还没有做到像自助餐的模式一样,跨界种类如此齐全!但是餐饮市场上却出现了另一种餐饮店面经营模式!复合店面经营模式,它是一家两家或三家品牌店复合开店的一种形式,店内的产品从原来的的单一走向了丰富,店面环境却优于自助餐厅环境,既解决了产品线种类的单一性,实现跨界的创新发展,又保证了店内环境质量,成为很多的餐饮聚餐者的首选,这家餐厅的复合经营模式好像是济南新支点集团在2017年经过调查餐饮市场的发展需求,把自家瓦罐香沸品牌进行升级制定出的一种新经营模式,没想到的是在市场上备受食客喜爱,后来济南新支点集团就把瓦罐香沸这一复合式经营店面推向了市场,就了解新支点集团瓦罐香沸这一复合式经营店面在推向市场后,原来的合作商纷纷改变其原先产品单一时的经营状况,升级成复合式经营店面!据一些店主反映,店面的客流量确实得到上升、食客回头率也高了!看来在餐饮创业这条路上济南新支点集团在瓦罐香沸复合式经营店面决策上找到了又一商机!

现代社会是瞬息万变,餐饮创业面对嘴刁的食客一定要有套自己的方案,在创新中创新才能在市场中占得一席之地!


 

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